famille des Apiaceae (en général)
genre : carduus, cirsium, etc ...
espècessss : Eryngium campestre L., Silybum marianum (L.) Gaertn., 1791, etc ... et de nombreuses autres espèces.
Personnellement, je n’ai pas trop mis le nez dedans (çà pique) mais partout il est dit qu’en triant cuisant, etc il y de super morceaux ! A suivre !!!