Assiette Sauvage

Articles les plus récents

• Histoire des plantes 7 : Amérique du Nord, Peuples Premiers et Colons _ 21

  12 mars, par Althea provence - Christophe Bernard

  Je continue ma série sur l’histoire des plantes. Cette fois, je vais prendre une petite tangente qui va nous amener en Amérique du Nord.
  >> Toute la série se trouve ici.
  Je suis très attaché à l’histoire des plantes d’Amérique du Nord car j’y ai vécu pas mal d’années et c’est là que j’ai fait mes premiers pas dans le monde des plantes. Et puis nous avons de nombreuses plantes comme l’Echinacée qui nous viennent de la pharmacopée américaine. C’est donc toujours intéressant d’avoir le contexte historique. (...)

• La Lactofermentation

  12 mars, par Thomas Oak

  La lactofermentation est un procédé très ancien, très utilisé dans tous les pays, facile et peu onéreux pour conserver les légumes. Il s’agit de faire fermenter à partir de bactéries dites lactiques (1) les légumes dans une solution salée. Le résultat est une préparation salée et acide, riche en probiotiques et enrichie en vitamines C et B essentiellement.
  Chez nous, ce moyen a été supplanté par le réfrigérateur et pourtant ce dernier ne joue pas dans la même catégorie. Aussi, nous avons assez (...)

• Créer des Habitats pour la Faune sauvage #4

  5 mars, par Marc Lucas

  Les zones humides, un peu partout dans le monde, ont tendance à régresser de manière plus qu’alarmante.
  Marécages, étangs, marais, tourbières et autres trous d’eau glauque se trouvent bouchés, asséchés, assainis disent ils, et avec eux toutes les formes de vie qui y sont liées, sans compter les pertes hydriques que cela entraîne. On nous dit qu’il faut assécher les zones humides pour éviter la prolifération des moustiques, mais il faut savoir que que cela coûte 5 fois plus cher de détruire les zones (...)

• Le jardinage est-il une opération de destruction massive ?

  27 novembre 2020, par Thomas Oak

  Il était là, à côté de mon outil dont j’ai oublié le nom, vous savez, celui que je préfère pour désherber. Quatre dents en cercle, on les plante, on les tourne en spirale et hop, le pied d’herbe est arraché, place nette pour un nouveau semis. Tout ce qu’il y a de plus soft mon jardinage, les herbes sont à la fête, les ronces ont au moins 6 mois pour prospérer avant que je ne mette le Holà …. Quelques mètres carrés laissés entièrement sauvages pour les dévas du jardin. Des arbres et des arbustes partout, tous (...)

• Créer des Habitats pour la Faune sauvage #3

  13 octobre 2020, par Marc Lucas

  Du bois mort dans son jardin en permaculture/holisticulture, son jardin naturel/ mal rasé et aux herbes folles/ en mouvement/ punk ou son hortus pour quoi faire ?
  Le bois mort n’est pas mort. C’est un biotope à part entière. Une vie, foisonnante, si développe, y trouve refuge, s’y nourrit. Mycètes, insectes, batraciens, micro-mammifères, petits oiseaux...... Souches, racines, grosses branches et plus petites, laissées au sol, tel quel, ou bien mis en tas et rapidement vous verrez apparaître mousses, (...)

• La Mauve des bois

  13 octobre 2020, par Thomas Oak

  La mauve des bois (Malva sylvestris) est de la Famille des Malvacées.
  C’est une plante vivace très rustique qui se rencontre à l’état sauvage dans les décombres, les bords de chemins et les haies. Elle forme une tige dressée (jusqu’à 1m de haut) avec des feuilles vert foncé arrondies découpées en 5 lobes peu profonds. Les fleurs de 4 à 6 cm de diamètre, en entonnoir évasé, comptent 5 pétales en forme de cœur d’un rose pourpré, décorés de stries violet foncé, avec des étamines soudées entre elles formant un (...)

• L’Oxalis

  13 octobre 2020, par Thomas Oak

  Les oxalis ! (Oxalis Spp) est de la Famille des Oxalidacées.
  L’Oxalis « petite-oseille » est une herbe discrète du jardin. On la nomme aussi « surelle » ou « trèfle aigre » pour souligner sa saveur nettement acide. L’oxalis ressemble de loin à un trèfle mais en réalité les deux plantes sont bien différentes. L’oxalis se reconnait à ses feuilles en forme de coeur au goût citron, à ses petites fleurs à 5 pétales de blanches, pourpres, jaunes selon les espèces. Son habitat plutôt forestier la cantonne dans les (...)

• Les plantes, source de vie (7) - 20

  13 octobre 2020, par François Couplan

  Le houblon (Humulus lupulus)
  Une liane rugueuse
  Ceux qui le voient pousser le long des haies et des lisières, souvent le long des cours d’eau, le prennent fréquemment pour de la vigne. Il est vrai que ses feuilles découpées en ont la forme caractéristique. Mais il suffit de les toucher pour se rendre compte que ce n’est pas ça : les feuilles de houblon sont rêches comme du papier de verre. Le fait qu’elles sont opposées suffit d’ailleurs à distinguer le houblon de pratiquement toutes les autres (...)

• Les Aromates

  13 octobre 2020, par Véronique Garcia Pays

  Incontournable, le persil est mis à toutes les sauces, et pourtant cet aromate majeur de notre cuisine n’a pas toujours été seul maître à bord. Il fut systématiquement accompagné du cerfeuil, de l’oseille et de la pimprenelle, dans la préparation des plats au XIXème siècle.
  Réintroduire ces plantes dans nos plats, c’est retrouver les saveurs perdues de nos potagers : la saveur astringente et la saveur acide. L’oseille sauvage et la petite pimprenelle offrent leurs feuilles parfumées au détour des (...)

• Histoire des plantes 6 : le choc des deux écoles

  4 septembre 2020, par Althea provence - Christophe Bernard

  Je continue ma série sur l’histoire des plantes médicinales.
  Dans cet épisode, nous allons voir ce qu’il s’est passé au 17e siècle après que Paracelse ait laissé sa marque (voir épisode précédent), à une époque où les métaux lourds et les substances chimiques purifiées commencent à faire sérieusement concurrence aux plantes.
  >> Toute la série se trouve ici.
  Résumé de l’épisode précédent
  Nous avons passé en revue la vie de Paracelse, ce génie de la médecine et des plantes qui a mis un grand coup de pied dans la (...)

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