Assiette Sauvage

Articles les plus récents

Stage de « gastronomie sauvage » en Corse
16 novembre, par François Couplan

François Couplan et Keiko Imamura organisent un stage de « gastronomie sauvage » en Corse du lundi 29 avril au samedi 4 mai 2019.
Il aura lieu à Vico au nord d’Ajaccio, dans un lieu paisible et superbement situé entre mer et montagne. Nous irons explorer chaque jour les côtes sableuses ou rocheuses de Sagone à Piana, les forêts du lac de Creno, le maquis et ses merveilles et ferons ample récolte de plantes sauvages avec lesquelles nous préparerons (...)
7 ièmes Rencontres de Cueilleurs-Culteurs
4 octobre, par Thomas Oak

Parce que se parler par mail ou par articles ne suffit pas, parce que lire les livres n’est pas la meilleur source d’apprentissage sur les plantes, le cueilleur-culteur s’offre et vous offre un moment d’échanges sur sa ferme.
Rendez-Vous
Parce que se parler : par mail ou par articles ne suffit pas, parce que lire les livres n’est pas la meilleure source d’apprentissage sur les plantes, le Cueilleur -Culteur s’offre et vous offre un moment d’échanges sur sa ferme.
Dimanche 2 Décembre, 10H/17H (...)
Cueilleur-Culteur N°9
10 septembre, par Thomas Oak

Editorial N°9
Enfant, pour moi les plantes sauvages c’était ces adventices que je devais sarcler, sarcler, sarcler, chaque fois que je n’avais pas été sage. Des punitions interminables …
Thomas Oak m’a fait voir les choses bien autrement. Quand j’ai lu le premier numéro du Cueilleur-Culteur, en octobre 2016, j’ai tout de suite aimé son ton joyeux, sa déambulation gourmande et son parti-pris pour la proximité nourricière. Pour Oak, la table est mise, là, à deux pas, au bout de nos doigts. Gratuite, (...)
Le Virevoltant - 9
10 septembre, par Tony Goupil

Une apparition du désert : la plante qui virevolte.
Le virevoltant, appelé en anglais Tumbleweed (littéralement « l’herbe qui tourne ») est une plante qui colonise les déserts des États-Unis ou les steppes de Russie. Il s’agit de la partie supérieure de plantes dites xérophytes (capables de vivre dans des régions très sèches). Une fois que cette partie hors du sol est mûre et sèche, elle se sépare de la racine de la plante et vogue au gré du vent. Il s’agit d’un cas de migration végétale. La racine reste (...)
Recette montagnarde & Marine - 9
9 septembre, par Misou Méricq

La montagne est encore sous la neige, cette année, l’hiver joue les prolongations ! Pourtant si l’on s’éloigne des pentes neigeuses, on sent que la nature se prépare. Au détour d’un sentier, bien caché dans les rochers, plutôt à l’ombre, dans les endroit humides, pousse le Nombril de Venus. Nombril de vénus. Ici en fleur, transplanté dans la plaine avec un peu de granit importé. Il est en place depuis deux ans et se développe. Un exemple de complexification et d’enrichissement de son jardin en petites (...)
L’ortie, sensiblement amicale ! - 9
8 septembre, par Laurent Winsback

Elle est l’indésirable
Elle est l’indésirable par excellence de tout jardin soi-disant civilisé. Qu’a donc à nous dire de si important cette sauvageonne hirsute, pour manifester un tel empressement à s’installer ostensiblement dans notre sillage ?
Sous ses airs peu engageants, l’ortie témoigne avec insistance de ses nombreuses vertus. Il suffit de prendre le temps de l’observer pour mieux la comprendre, et s’autoriser grâce à elle un premier pas dans la communication sensible avec le monde végétal.
A (...)
Livret de Cueillette, à Cassis - 9
7 septembre, par Bernard Dubreuil

Bernard, l’auteur de ce petit livret croustillant de Malice est en photo dans un des premiers numéros du Cueilleur -Culteur à 4 pattes en train de brouter l’herbe, heureux de sa découverte du jour : l’océan insondable des plantes sauvages comestibles. Et voici ce que cela donne quelques temps, stages et cueillettes plus tard ... un vrai bonheur de voir ce chemin parcouru pour quelqu’un comme moi qui aime passer savoirs et passions. (Thomas Oak)
Pourquoi ce livret ?
En cette année 2018, à (...)
Le Cueilleur Culteur - N°8
20 avril, par Thomas Oak

Éditorial
Décidément, l’actualité nous fait faire le grand écart. Avec des nouvelles de plus en plus pressantes sur la raréfaction des espèces d’insectes, d’oiseaux ou de mammifères à une vitesse incroyable. Les nouvelles sur les pesticides de plus en plus glauques et pourtant qui n’empêchent pas les lobbies de gagner la mise chez nos politiques. Lobbies relayés par des professionnels convaincus de bonne foi par leurs propagande éhontée. Oui les pesticides tuent trop d’insectes. Oui nos pratiques (...)
La Pimprenelle - 8
20 avril, par Jean Claude Divet, Sofia Argiles Martinez, Thomas Oak

Si comme moi avant de mettre le nez dans les plantes sauvages vous ne connaissiez que la pimprenelle de Nicolas dans Nounours … Ou saviez que ce pouvait être un prénom parce que vous aviez rencontré une des 10 jeunes filles nommées ainsi en France chaque année en ce moment…Ou bien si vous aviez seulement retenu que l’une des fées de la belle au bois dormant s’appelle ainsi … Alors vous êtes passé à Côté d’une belle plante de nos talus, abondante, délicieuse, pleine de qualités …mais si timide qu’il y a (...)
Plantes de la Préhistoire ... - 8
19 avril, par Thomas Oak

De visite avec les enfants au parc préhistorique de Tarascon sur Ariège, je me suis dit que si les os de renne ou de mammouth trouvés nous faisaient penser que nos ancêtres étaient assez carnivores. Rolph, le renne Blanc, arrivé le jour même de la visite ...
La façon dont on parlait des pollens faisait croire qu’ils étaient arrivés sur site par le vent ou transportés par les fourrures que nos aïeux portaient et non par leur nourriture. Pourtant, je pense qu’ils avaient une connaissance de la (...)