1 - Principes de cueillette et précautions.

Incontournable, le persil est mis à toutes les sauces, et pourtant cet aromate majeur de notre cuisine n’a pas toujours été seul maître à bord. Il fut systématiquement accompagné du cerfeuil, de l’oseille et de la pimprenelle, dans la préparation des plats au XIXème siècle.
Réintroduire ces plantes dans nos plats, c’est retrouver les saveurs perdues de nos potagers : la saveur astringente et la saveur acide. L’oseille sauvage et la petite pimprenelle offrent leurs feuilles parfumées au (…)

En Auvergne, les gens vont arpenter les prairies au début du printemps pour récolter les pissenlits dans les taupinières : c’est là qu’ils sont les plus « blancs » ! Cette ancienne coutume marque le début de la saison des salades sauvages. Les jeunes rosettes de pissenlit sont excellentes en mélange avec les jeunes feuilles de plusieurs autres espèces de plantes sauvages qui poussent simultanément. Chaque balade est l’occasion de préparer un mesclun différent en fonction des espèces (…)

Le cueilleur un projet neutre ?
Quand j’ai initié ce projet du cueilleur culteur, j’ai juste pensé rassembler des gens déjà engagés dans un projet de réhabilitation des plantes sauvages afin de faire une émulsion et de donner ma petite pierre à l’édifice bien entamé dèjà depuis quelques années par d’autres pour essayer de sauvegarder des savoirs ancestraux qui se perdent et par la coopération stimuler l’intérêt de tous sur le sujet. J’ai essayé malgré quelques avancées épiques comme je ne (…)

Avec ce titre, plusieurs lecteurs ont peut-être déjà « zappé » ! Nous avons tendance à considérer la responsabilité comme une charge lourde. Ne peut-on l’envisager d’une autre manière ?
Influencée par mes voyages et mes interactions avec des cultures variées qui ont gardé un lien étroit avec la nature, j’ai toujours considéré la responsabilité envers mon environnement comme « coulant de source ». La Fleur de Scabieuse et un Zygène, magnifique papillon rouge et noir. Cette beauté de (…)

.... Cueillir, ramasser, préparer, goûter, cultiver toutes ces herbes « Folles » que nous offre la Nature, plantes sauvages, mauvaises herbes pour certains, plantes protectrices pour d’autres. Les légumes, les fruits ne se vendent pas en pharmacie, pourtant ils y auraient leurs places.
Les plantes médicinales n’agissent pas en placebo, elles apportent le soutien, le soulagement et bien souvent la guérison.
Malheureusement nos légumes et nos fruits sont arrosés de pesticides. Pour (…)

Le printemps est la saison des tendres pousses. Il est étonnant de voir comment des plantes habituellement ligneuses et bien peu attirantes offrent alors de délicats bourgeons. Certaines sont même toxiques à l’état adulte alors que leurs pousses sont tout à fait inoffensives. Et ces jeunes structures remplies de force vitale feront le plus grand bien à nos organismes un peu fatigués par la saison froide… Profitons-en !
Asperges...
Voici d’abord l’asperge, mince bâton vert terminé par des (…)

Pour les connaisseurs, notre environnement végétal est un véritable garde-manger. Bien plus qu’une lubie un peu loufoque, se nourrir de plantes sauvages, tradition multimillénaire, représente en fait une autre approche de la nature.
Cueillette et culture
D’après les estimations des scientifiques, cela fait environ trois millions d’années que l’homme est apparu sur terre. Or les premières traces d’agriculture ne remontent guère à plus de dix mille ans. Que s’est-il donc passé entre ces (…)

Il reste qu’avant de penser cueillir quelque chose n’importe où ; il convient de respecter certains principes : S’assurer que l’on reconnait bien la plante que l’on s’apprête à ramasser, pour être sur de ne pas la confondre avec une autre ...parfois moins bonne, voire toxique ... par exemple, l’if à baie et le laurier rose ne seront pas tendre avec vous (mortels).... En cas de doute, ne pas ramasser ... ou se faire aider par quelqu’un qui sait. Ne pas cueillir des plantes protégées ou (…)

Depuis plus d’un an que je parcours les livres de cueillette Sauvage, j’ai trouvé plus d’une bonne dizaine de bons livres et n’ait sûrement pas tout lu. Il y a ceux dont les auteurs ont vraiment bourlingué, testé par eux mêmes et ceux qui pour une partie au moins ce sont contentés de répéter ce qu’ils avaient lu ou entendu.
Il se trouve que dans tout cela j’ai trouvé beaucoup de gens qui se protègent au cas où un lecteur trop téméraire vivrait une expérience désagréable voudrait s’appuyer (…)

Les violettes sont arrivées et cela me laisse penser que je peux conclure sur la cueillette de cet hiver 2016 ...
Effectivement à l’orée de l’hiver je m’inquiétais de savoir si la cueillette serait possible tous les jours en quantité suffisante.
Bon, c’est vrai, bien que la région soit de piémont montagneux (450 m d’altitude), nous sommes plus au sud que Nice et malgré une dizaine de bonnes gelées à -6/-8 °C, l’hiver a été très clément. « El niño » est passé par là et la conclusion à (…)