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Publié : 12 décembre 2016

La soupe d’ortie ... - 1

Recette d’une Soupe d’Orties du Jardin :

1.INGREDIENTS (pour 4 personnes) :

- « 1 main » d’oignon(s)
- 1 bon filet d’huile d’olive
- 1 branche de romarin d’environ 25cm,
- sel, éventuellement ail
- 1/2 bassines de feuilles d’orties
- 4 bonnes grosses pommes-de-terre du jardin(celles qui ont poussé sous le vieux foin ou la paille, mais ce sera l’objet d’un autre article... ;-) )
- poivre

2. MODE OPERATOIRE

- couper l’oignon en fines rondelles, le faire FONDRE dans l’huile (jusqu’à sa translucidité)
- y rajouter les feuilles de romarin hachées menu, et éventuellement la branche pendant la cuisson
- j’y mets déjà une pincée de sel pour mieux « dégorger » le romarin.
- laver les orties en 2 eaux (personnellement, je ne mets pas que les jeunes feuilles, mais je retire toutes les tiges fibreuses pour éviter d’endommager le mixe-soupe). L’eau de lavage devient brunâtre...c’est normal :-)
- couper les pommes-de-terre pour qu’elles cuisent plus vite (= économie d’énergie = diminution donc de la pollution due au mode de cuisson...)
- laisser cuire un certain temps, variable selon le mode de cuisson (idéalement dans un four solaire, mais sur un poêle à bois c’est bien aussi. Bien sûr que ça marche aussi au gaz, voire pire : à l’électricité... Mais bon, ce sera déjà la soupe d’orties du jardin, c’est déjà pas mal du tout ! )
- A l’ébullition, compter 15 à 20 minutes : vos orties auront changé de couleur et gagné en douceur et onctuosité.
- Mixez, goûtez, assaisonnez selon votre goût, et régalez-vous !

Recette proposée avec plaisir par Biquette. Mais surtout faites vous votre propre expérience !!

Voir en ligne : La ferme des Biquettes de l’auteure

Post-scriptum