Assiette Sauvage

Articles les plus récents

Cueilleur-Culteur N°10/11
13 décembre 2018, par Thomas Oak

Editorial
Salut, les lecteurs du cueilleur. Ce numéro est un numéro double ... pas par sa taille mais parce qu’il intègre ma défection d’octobre. En effet pour le numéro 10, chargé par la mise en page de l’autre revue dont je suis le G.O., l’Ostéo4pattes, avec son numéro mensuel, son hors-série et l’agenda, j’étais un peu noyé. Le seul carburant dans ce cas chez moi qui aurait pu fonctionner, c’est de sentir un vent qui pousse dans le sens de la coopération. Et très honnêtement, malgré que cette revue soit (...)
Cultiver L’égopode… Dans son jardin - N°10/11
12 décembre 2018, par Nathalie Frossard

Si comme moi, vous avez un potager exposé à l’ombre la moitié de la journée, très humide au printemps et sec en été, il y a de fortes chances que vous réussissiez la culture de l’égopode podagraire, appelé populairement Herbe aux goutteux depuis le Moyen-Age. Utilisé pour soigner la « goutte » des pieds, une maladie articulaire fort douloureuse et fréquente dans les siècles passés, cette plante est aussi fort goûteuse !
Imaginez un céleri au parfum délicat qui tient tête aux limaces - dont mon jardin est le (...)
Quelle plante avez-vous rencontré en 2018 ? - N°10/11
11 décembre 2018, par Nathalie Frossard, Thomas Oak

Rencontres :
Quand Nathalie a envoyé ce petit texte j’ai fait passer un mail pour demander sur le réseau si chacun pouvait raconter sa rencontre de l’année... silence radio.
Et encore une fois je me heurte comme avec l’ostéo4pattes à une inertie fatale.
Au delà des encouragements pour un projet collaboratif, chacun se sent submergé dans sa vie et sollicité de toutes parts et la participation pour une idée commune n’est jamais assurée.
Mais c’est ainsi, je vous parlerai donc de la Cucubale ....
Et (...)
Le millefeuille (Achillea millefolium) - N°10/11
11 décembre 2018, par François Couplan

Des feuilles finement découpées
Il est fréquent de marcher dans les prairies sur d’innombrables feuilles vertes un peu vaporeuses tant les segments qui les composent sont fins. Ce sont les rosettes de l’achillée millefeuille, qui se mêlent à l’herbe des prés. Elles méritent qu’on se penche pour en froisser une feuille entre ses doigts car la plante dégage un agréable arôme un peu camphré.
Des fleurs blanches ou roses
Dans le cours de l’été, des tiges raides surgissent du centre des rosettes. Elles sont (...)
L’oseille des prés - N°10/11
10 décembre 2018, par François Couplan

Une saveur qui ne laisse pas de doute
Dans les prés et les pâturages se rencontrent parfois des touffes de feuilles charnues et luisantes, munies d’un long pétiole et de deux oreillettes pointues caractéristiques. C’est l’oseille des prés. Pour l’identifier de façon certaine, il suffit de la goûter : sa saveur acide est typique. En été, on peut la repérer de loin à ses tiges que terminent de curieuses inflo-rescences rougeâtres, semblables à celle de ses cousins les Rumex, mais moins hautes et plus (...)
Livre : Plantes sauvages comestibles - N°10/11
9 décembre 2018, par François Couplan

Les plantes sauvages nous entourent et certaines s’invitent même dans les jardins. La bonne nouvelle ? Nombre d’entre elles sont comestibles ! Elles peuvent être cuisinées de multiples façons pour confectionner des plats originaux, savoureux et économiques ! Trés riches en nutriments, les plantes sauvages sont aussi de véritables compléments alimentaires, sains et gratuits. François Couplan vous invite dans un tour du monde des plantes sauvages comestibles et vous donne ses conseils de récolte pour ne (...)
L’électroculture ? - N°10/11
7 décembre 2018, par Thomas Oak

Quoi qu’est-ce ?
De même que je m’étais posé la question de savoir pourquoi après une petite pluie d’été les plantes faisaient la tête et que la réponse évidente était que les pluies contiennent du glyphosate et autres joyeusetés et d’autant plus concentré que la pluie est faible ...
De même, je me suis posé la question de savoir si l’impression ressentie de déssèchement du sol bien trop rapide et de plus en plus rapide avait une valeur quelconque ...la réponse depuis ce début d’année de réflexions devient (...)
Les plantes de la fortune - N°10/11
4 décembre 2018, par Tony Goupil

Il existe beaucoup de plantes qui ressemblent, de par la forme de leurs fleurs, de leurs feuilles, ou de leurs fruits à des animaux, des parties ou organes du corps humain. De ce fait leurs noms vernaculaires sont souvent un témoignage de cette ressemblance. Ce lien se manifeste également dans les propriétés des plantes. Il s’agit là de la théorie des correspondances. En fonction de ces analogies fut établie la théorie ou loi des signatures qui connut un très vif succès à la Renaissance : la plante, (...)
Stage de « gastronomie sauvage » en Corse
16 novembre 2018, par François Couplan

François Couplan et Keiko Imamura organisent un stage de « gastronomie sauvage » en Corse du lundi 29 avril au samedi 4 mai 2019.
Il aura lieu à Vico au nord d’Ajaccio, dans un lieu paisible et superbement situé entre mer et montagne. Nous irons explorer chaque jour les côtes sableuses ou rocheuses de Sagone à Piana, les forêts du lac de Creno, le maquis et ses merveilles et ferons ample récolte de plantes sauvages avec lesquelles nous préparerons (...)
Cueilleur-Culteur N°9
10 septembre 2018, par Thomas Oak

Editorial N°9
Enfant, pour moi les plantes sauvages c’était ces adventices que je devais sarcler, sarcler, sarcler, chaque fois que je n’avais pas été sage. Des punitions interminables …
Thomas Oak m’a fait voir les choses bien autrement. Quand j’ai lu le premier numéro du Cueilleur-Culteur, en octobre 2016, j’ai tout de suite aimé son ton joyeux, sa déambulation gourmande et son parti-pris pour la proximité nourricière. Pour Oak, la table est mise, là, à deux pas, au bout de nos doigts. Gratuite, (...)