Les oxalis !
(Oxalis Spp) est de la Famille des Oxalidacées.
L’Oxalis « petite-oseille » est une herbe discrète du jardin. On la nomme aussi « surelle » ou « trèfle aigre » pour souligner sa saveur nettement acide. L’oxalis ressemble de loin à un trèfle mais en réalité les deux plantes sont bien différentes. L’oxalis se reconnait à ses feuilles en forme de coeur au goût citron, à ses petites fleurs à 5 pétales de blanches, pourpres, jaunes selon les espèces. Son habitat plutôt forestier la cantonne dans les parties plus ombrées du jardin.
L’oxalis se replie sur lui-même dès qu’on le touche un peu trop ou qu’on l’expose à la lumière vive !
Il peut être consommé et est agréable par sa fraicheur acidulée. Mais à haute dose, les cristaux d’oxalates qu’il contient irritent le système digestif et urinaire, Quelques grammes par repas de feuilles, fleurs ou jeunes fruits est donc raisonnable. Il semble que cette dose puisse être augmentée si l’on accompagne sa consommation d’une autre plante : la pariétaire, qui pousse littéralement sur les murs et dont les sucs pourraient dissoudre les cristaux d’oxalate des plantes en contenant (oxalis, oseille). C’est aussi une plante rafraichissante, riche en vitamine C, diurétique, dépurative. On peut en faire des limonades (en quantité modérée). Salades, omelettes, décoration de plats. Plusieurs espèces existe de diverses tailles et couleurs, toutes peuvent en petite quantité agrémenter avec bonheur vos salades. Dommage que beaucoup de jardinier la considèrent comme une plante envahissante à éradiquer ....
