L’Herbier du Jardin

L’heure du déjeuner arrive j’abandonne mon clavier, je jette un coup d’œil au frigo rien qui m’inspire vraiment. La chienne vient se coller à moi chouette c’est l’heure de sortir. Attirée par le soleil, je la suis dans le jardin. Et là, l’idée d’une petite salade à ma façon, germe dans mon esprit.
Quelques feuilles de salade et d’oseille du potager, quelques feuilles et fleurs de plantes sauvages glanées dans la pelouse, quelques aromates, menthe, mélisse, thym, accompagné d’un avocat (cf (…)

Le Basilic dans tous ses états ...
Une Ortie sans piquants ?
Le Basilic appartient à la famille des Lamiacées . Ce terme provient du latin labia, « lèvre », en référence à la corolle caractéristique. Selon l’espèce, la fleur peut être blanche à violette, en passant par le rose. La lèvre supérieure en casque (formée de 2 pétales soudés) protège les organes reproducteurs des intempéries et du soleil ; la lèvre inférieure (formée de 3 pétales soudés) sert de plate-forme à l’insecte qui (…)

La Chélidoine
Cette année Je vais essayer de vous montrer que, même l’hiver, si on a été prévoyant, on peut récolter certaines plantes. Le plus facile c’est, avant les grands froids, de mettre en pot les plantes les plus fragiles.
Je pense chaque année à mettre en pot : la chélidoine, bien sûr, vous allez me dire : ce n’est pas la plus utile ! Certains la traiteront de dangereuse. Oui elle est dangereuse à forte dose, elle est toxique et peut même entraîner la mort, mais je le répète à (…)

Chapitre 1 : Là, Butte
Cette histoire débute mal. Mais elle n’est pas terminée. L’instant d’après, le mal est passé. J’ai ramassé du bois pour le feu. Et plusieurs cartons ont pris l’humidité… Un bois tout pourri-mouillé !
« Le bois retient l’eau. » Je vois. Bon.
« Le bois est mort ! Vive le bois ! »
J’attrape ma pelle. J’appelle ma fille. Et en avant ! Nous créerons une butte en bois ! Parce que le bois pourri-mouillé finalement… c’est fabuleux !
Pour commencer une petite (…)

Si comme moi, vous avez un potager exposé à l’ombre la moitié de la journée, très humide au printemps et sec en été, il y a de fortes chances que vous réussissiez la culture de l’égopode podagraire, appelé populairement Herbe aux goutteux depuis le Moyen-Age. Utilisé pour soigner la « goutte » des pieds, une maladie articulaire fort douloureuse et fréquente dans les siècles passés, cette plante est aussi fort goûteuse !
Imaginez un céleri au parfum délicat qui tient tête aux limaces - dont (…)

Sur la piste des légumes sauvages, de Charlemagne à Henri IV
Par exemple, la tourte aux blettes de Nice était-elle préparée avec les mêmes légumes que les farçous garnis avec les bettes en Aveyron ? Bien -sûr aurais-je affirmé avec certitude : les bettes et les blettes, c’est la même chose... Comme la plupart des personnes d’ailleurs. Si la bette a conquis toutes les recettes traditionnelles aujourd’hui, c’est bien parce que la blette a été oubliée de tous, ...un des révélations du (…)

Il y a dans le Massif central quantité de traditions alimentaires qui soulèvent un coin du voile posé sur le patrimoine culinaire des plantes sauvages comestibles.
Les recettes régionales qui ont fait la réputation de la région Auvergne ont été les premières à me mettre la puce à l’oreille avant que je ne découvre la richesse des départements voisins jusqu’aux rivages du Midi et par extension d’ouest en est des Pyrénées à la Cote d’Azur où chaque population préserve précieusement un (…)

N’oublions pas que le propos du « .Cueilleur -Culteur. » n’est pas seulement de redonner goût à la cueillette des sauvages en dispensant du savoir, mais aussi de comprendre comment le sauvage est à deux doigts de notre main en permanence autour de notre maison. La philosophie n’est donc pas, pour nous, de prendre son vélo ou sa voiture pour aller trouver un espace dit « naturel » et y faire sa cueillette sans s’occuper de ce que ce milieu devient ensuite, même si ce genre d’expédition a une (…)

– famille des Boraginacées.
– genre : Symphitum
– espèce : Symphitum Officinal
Une belle plante officinale, pour toute les plaies et blessures sous toutes formes (onguents, etc ...). A mettre en petite quantité car contient un alcaloïde mais à inviter régulièrement en salade ou bien en confectionnant de délicieux beignets !

C’est pour tous la même recette, retenir l’eau, faire de l’humus, s’assurer de la complicité de la nature, complexifier le milieu ... l’opposé de l’agriculture industrielle, monoculture, chimie, destruction du sol. Un saut dans la tête du collectif, une volonté et en 40 ANS ON INVERSE LA TENDANCE....CELA SEMBLE SI FACILE
Et jamais acquis face aux pensées à court terme !