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Publié : 28 juin 2015

Le souci

Calendula Officinalis

La Plante

Fleur composée basse de jardin très reconnaissable à sa couleur orange vif. Un air de Pâquerette.

La culture

A semer au printemps. Graines faciles à trouver.

La cuisine

Pétales en salades, très connus et utilisés. Les feuilles peuvent aussi y être intégrées en petites quantités.

Côté Médecine

Utilisé depuis le moyen âge, dans les jardins comme simple très prisé.

Notes du Cuistot

La note orange des pétales est extraordinaire de vitalité. Les feuilles (les plus jeunes) en petite quantité dans la salade apporte une note d’un gout particulier que je ne sais encore définir.

http://eap.mcgill.ca/agrobio/ab350-06.htm