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Publié : 28 janvier

Le beignet de consoude - 2

1.INGREDIENTS (pour 4 personnes) :

- 300 g de farine (blé ou épeautre ou sarrasin ou châtaigne seules ou en mélange)
- 1 œuf, 1 verre de lait (ou lait de soja),
- 1 cuillérée d’huile d’olive,
- de jeunes feuilles de consoude d’environ 10 cm.
- Sel, herbes aromatiques.

2. MODE OPERATOIRE

Faire une pâte à crêpes en mélangeant la farine, l’ œuf, le verre de lait avec la cuillerée d’ huile d’olive. Mélanger à la main à la spatule en bois et laisser reposer quelques heures (une heure minimum).

Vous pouvez introduire dans cette pâte des le départ un levain naturel ou une préparation fermentée qui permettra une transformation des molécules longues en chaînes plus digestes et la multiplication des bactéries entraînera l’apparition d’éléments protidiques et enzymatiques bénéfiques pour le tractus digestif et vous même.

On cueille les jeunes feuilles de consoude qu’on lave rapidement sous l’eau froide avant de les égoutter.
Enfin huilez une poêle (sopalin imprégné, fourchette entourée de tissu, etc ). Puis plongez les feuilles de consoude dans la pâte à crêpe en les tenant par la queue puis les mettre dans la poêle, une face puis l’autre. Cuits et dorés on les met sur du papier absorbant.

On sert chaud un beignet à l’étrange goût de poisson : nature ou avec un filet de citron ou avec un cidre ....

Bon Appétit !

Post-scriptum

Certaines recettes mettent deux feuilles de consoude dos à dos par beignet.