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Publié : 11 janvier

L’ail, les aux ...

- famille des Amaryllidacées.
- genre : Allium
- espècessss : Allium angulosum L., 1753, Allium neapolitanum, Allium vineale, etc ... et de nombreuses autres espèces (750 !), reconnaissance à l’odeur !

Il n’y en a pas de sauvage dans notre ferme, mais des cultivés.Outre l’utilisation traditionnelle de la gousse, il me semble plus judicieux de lui cueillir quelques tiges à découper dans la salade ... gout et odeur garantie, plus subtil qu’avec la gousse, mais réel !

Post-scriptum

- Manifeste gourmand des herbes folles pp 80/85
- https://fr.wikipedia.org/wiki/Allium
- http://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-3090-synthese
- https://inpn.mnhn.fr/espece/cd_nom/81544

Cet article est un brouillon qui sert à fixer le fait que la plante nommée s’utilise effectivement, il recueille au fur et à mesure les lectures glanées, vous pouvez en rajouter ..... sur le forum et en temps et en heure, il fera l’objet d’un article sur le Cueilleur-Culteur